PAIN AU BEURRE

Le pain au beurre est une spécialité martiniquaise qui est servi avec le chocolat martiniquais
lors des baptêmes ou première communion

Catégorie : goûter


Ingrédients : Pour six personnes
                       500g de farine
                       125g de beurre
                       1 carré de levure de boulanger
                       1 oeuf + 1 jaune
                       1/2 verre de lait
                       6 cuillerées à soupe de lait tiédi
                       1/2 verre d'eau
                       1 cuillerée de sucre
                       1 cuillerée à café de sel

Préparation : 25 mn + 1h de repos + 30mn de cuisson

Mélanger l'eau, le lait et le sel
Faire chauffer à feu doux
Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre
Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre
Battre légèrement l'oeuf en omelette
Etaler la farine sur un plan de travail ou dans une bassine
Creuser une fontaine dans la farine
Ajouter la levure délayée
Ajouter le mélange eau, lait, sel,beurre
Ajouter l'oeuf
Ramasser la pate en une boule
Couvrir la pâte
Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante
Travailler encore la pâte légèrement après le temps de repos
Dresser la pâte en couronne ou en forme de tresse
Poser la pate sur une plaque beurrée et farinée
Badigeonner la pate du jaune d'oeuf
Enfourner la pâte à four moyen pendant 30 minutes environ
 

BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
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