Huile de roucou

L'huile de roucou est un élément essentiel de notre traditionnel court bouillon de poisson.
On le trouve en super marché sous forme de beurre rouge.
Les puriste préfère l'huile de roucou.
On ne la trouve pas de la commerce ;
il vous faudra apprendre à la faire vous même.

Catégorie : ingrédient local


Ingrédients :

                         - 25 cl d'huile
                         - 2 cuillère à soupe de roucou en grain
                         - 4 cuillères à soupe d'huile


Préparation : 30 mn
 
 
Faire chauffer l'huile dans un casserole
Mettre le roucou dans un bocal
Verser l'huile dans le bocal
Laisser refroidir
Fermer le bocal
Laisser massérer environ un mois
Vous pouvez l'utiliser : 
 1 à 2 cuillère à soupe dans le court bouillon 
 lors de la cuisson

BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
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