Court bouillon de poisson

Le court bouillon de poisson est l'un des plats les plus courants aux Antilles.
Cette recette de poisson en sauce se mange généralement avec du riz blanc,
cuit à la façon créole.

Catégorie : Plat de résistance


Ingrédients :
        Pour 4  personnes
                         - 1 kg de poisson (vivaneau ou daurade )
                         - 4 tomates
                         - 4 cuillères à soupe d'huile
                         - sel, 1 gousse d' ail, persil, thym
                         - 1 oignon, ciboulette (cives)
                         - 1 citron vert
                         - piment (selon les goûts)
                         - roucou ou beurre rouge 

Préparation : 30 mn

Assaisonner le poisson avec beaucoup de citron
Faire chauffer l'huile dans un canari
Ajouter les épices hachées
Ajouter les tomates coupées en tranches
Ajouter le roucou ou le beurre rouge
Ajouter le poisson nettoyé
Couvrir d'eau
Laisser cuire 15 à 20 mn
Ajouter un jus de citron
Servir avec du riz

BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
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