Thon au vin blanc

Le thon est un poisson pélagique, très apprécié aux Antilles.
De Janvier à Mai, il est présent en grande quantité sur nos marché aux poissons.
Sa chair est épaisse et demande un savant assaisonnement afin de retrouver toute sa saveur.

Catégorie : Poisson


Ingrédients  pour 4  personnes :

- 1/2 litre de vin blanc
- 2 kg de thon
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 citrons
- Thym, persil, cives, poivre, sel
- Piment en morceaux ( selon convenance )


Préparation : 1 heure

Ecailler et nettoyer vos tranches de thon
Assaisonner le thon de la façon suivante :
Placer les traces de thon dans un saladier
Les citroner
Hacher les épices et les ajouter
Ajouter 25 cl de vin blanc
Laisser mariner 4 heures sur chaque face
Placer au frais pendant ce temps

Cuisson : 1 heure

Placer les tranches de thon dans un plat
Recouvrir avec une partie de l'assaisonnement
Ajouter le reste du vin
Mettre au four à feu doux
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates
  coupées en rondelles

Servir avec du riz blanc

BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
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