Catégorie : plat de résistance

Ingrédients :
                        - christophines (1 par personne)
                        - huile, sel poivre
                        - 2 oignons
                        - 1 gousse d' ail
                        - piment
                        - persil
                        - 200g de petits lardons
                        - un verre de lait
                        - gruyère râpé
                        - chapelure
                        - 10g de beurre

Préparation : 1 heure

Couper les christophines en deux, enlever et jeter les coeurs.
Faire cuire les morceaux à l' eau salée avec les peaux.
Piquer les christophines avec une fourchette et quand elle s'enfonce dans la chair, retirer du feu.
Retirer la chair des peaux à l' aide d'une cuillère.
Faire attention à ne pas déchirer les peaux.
Passer les morceaux au presse-purée.
Faire revenir l'oignon, l' ail, le persil, le piment dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter les lardons.
Quand le tout est revenu, ajouter le poivre, le sel, le lait et la purée de christophines.
Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Remplir de farce les peaux de christophines.
Parsemer de fromage râpé, de chapelure, et de beurre.
Passer au four jusqu' à ce que les christophines soient dorées.

Conseils :

Pour ceux qui ne veulent pas sentir les morceaux de lardons, d'oignons,...,
il est possible de les mixer après les avoir fait revenir.

Ce met peut se servir aussi dans un plat toujours avec le gruyère et la chapelure.