Crêpes
fourrées à la banane
Mélange de saveurs occidentales et de tradition créole, la
crêpes à la banane est savoureuse.
Catégorie : Dessert
Ingrédients :
250 g de farine
3 oufs
½ litre
d'eau
½ litre de lait
2 cuillères à soupe d'huile
20g de beurre
50 g de sucre
Bananes mûres
cannelle, muscade
essences vanille et amère
zeste de citron vert
Préparation :
Mettre dans un grand bol la farine
Mélanger
le lait et l'eau
Ajouter la moitié du mélange eau/lait
à la farine et remuer le tout
Battre les oufs et les incorporer
à la pâte
Ajouter l'huile
Verser le reste
du mélange eau/lait et remuer
Parfumer la pâte avec
la cannelle, la muscade, les essences et le zeste de citron
Faire
cuire vos crêpes dans une poêle beurrée
Dans une
autre poêle, faire chauffer le beurre
Ajouter le sucre et remuer
vivement
Ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau
afin d'obtenir un caramel
Y verser les bananes (épluchées
et coupées en rondelles)
Laisser revenir en remuant de temps
en temps
Parfumer vos bananes avec les essences et les épices
Faire flamber le mélange avec un peu de rhum légèrement
chauffé
Glisser délicatement un peu de confiture de
bananes dans chaque crêpe selon votre goût
Déguster
pendant que les crêpes sont chaudes.
Variantes:
Vous pouvez simplement garnir vos crêpes avec
de la confiture de banane que vous trouverez dans le commerce
BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie
créole
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