COQ
AU VIN
Choisir de préférence un coq sur pied. Le goût sera bien
meilleur.
Catégorie : Plat
de résistance
Ingrédients :
1 coq sur pied
2 litres
de vin de table rouge
2 oignons1 tête d'ail
sel, poivre
epices
1 barquette de lardons émincés
Préparation
:
Commencer par assaisonner votre
coq vidé et
découpé 2 jours à l'avance avec
les épices, le sel et le vin
Laisser mariner 2 jours et ensuite
égouter la viande
en réservant le liquide de côté
Faites roussir votre viande afin qu'elle soit bien dorée
Losque
toute la viande est roussie, ajouter les lardons
Puis, ajouter le
liqide à base de vin
Laisser consommer le tout pendant 20
minutes
et rectififier l'assaisonnement selon le goût le cas échéant
Ajouter une cuillerée de crème fraiche en fin de cuisson
afin de lier la préparation
Vous pouvez aussi ajouter des
champignons et des carottes coupées en dés
BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
http://www.cuisinecreole.fr.st