Confiture de Coco ou Sik a coco

Dessert ou goûtter, la confiture de coco est l'une des sucreries
les plus appréciées aux Antilles.
On dit en Créole "Sik a Coco" qui se traduit littéralement par "Sucre à coco"
 

Catégorie : Dessert


Ingrédients :
        1 noix de coco
        500g de sucre de canne
        canelle, muscade
        essences vanille et amère
        zeste de citron vert
       1 litre d'eau

Préparation : 1heure

Casser, décortiquer, éplucher, rapper finement la noix de coco
Dans une marmitte, verser la chair de coco le sucre et l'eau.
Ajouter les essences et les épices
Faire cuire à feu doux environ 40 mn
Remuer sans cesse
Vous obtenez la confiture de coco proprement dite.
Conserver au frais dans un bocal

Le sucre à coco à tête rose ou verte
Placer sur une plaque en métal huilée, de petits tas de
confiture de coco
Ajouter au dessus un peu de carmin, ou autre colorant patissier
Vous obtenez ainsi le fameux sucre à coco à tête rose

Sucre à coco à tête rose

BON APPÉTIT
Les Cahiers de gastronomie créole
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