Chiktay de morue sèche

Préparation très facile à réaliser.
A manger accompagné d'un punch.

Catégorie : Hors-d'oeuvre 


Ingrédients : Pour 4 personnes
                         - 2 concombres
                         - 300g de morue sèche
                         - 1 avocat
                         - 1/2 oignon
                         - Épices (selon les goûts : thym, quatres-épices...)
                         - Piment (selon les goûts)  - Ail


Coût  : 50 francs

Préparation : 30 mn

La salade de concombres
Laver, éplucher et retirer les graines des concombres
Couper les concombres en rondelles
Mettre les concombres dans un saladier
Ajouter de l'huile, de l'ail et du piment

L'avocat
Éplucher l'avocat et le couper en tranches

La chiktay de morue

Faire griller la morue ( sans la mouiller ni la dessaler )
        au feu de bois ( meilleur)
        ou
        au four
Retirer la morue du feu et la plonger dans l'eau froide
Laisser refroidir dans l'eau
Changer l'eau et nettoyer la morue
Retirer les arêtes
Émietter la morue
Découper l'oignon en petits cubes
Dans un saladier, verser de l'huile
Ajouter la morue et les oignons


Présentation :

Une assiette par personne
Dans chaque assiette, disposer :
    - une tranche d'avocat
    - un peu de salade de concombre
    - une ou deux cuillères de chiktay de morue

                                                                                           
 

                                                                                           


BON APPÉTIT
Les Cahiers de la gastronomie créole
http://www.cuisinecreole.fr.st