Bébélé
Le bébélé est un plat avec des légumes, des tripes et beaucoup de sauce .
C'est le plat préféré de toute la famille lors des journées à la plage.
La banane verte est appelée de différentes façons dans la Caraïbe,
elle est connue sous les appellations de "poyos" ou de "ti nain"

Catégorie : Plat de résistance


Ingrédients : Pour 4 personnes

                        - 1 kg de tripes
                        - 100 g de lardons découpés
                        - 10 bananes vertes ou poyos
                        - 500g de dombrés
                        - 1 fruit à pain
                        - 1 carotte
                        - épices : oignons, cives, persil, thym, piment, girofle
                        - 3 citrons


Préparation : 1 heures

Éplucher et couper le fruit à pain en petits dés
Faites de même avec les poyos
Nettoyer bien les tripes avec le jus de deux citrons
Découper les tripes en petits morceaux
Découper la carotte en cubes

Faîtes bouillir les tripes

Mettre les tripes dans un grand canari
Ajouter les lardons
Ajouter les épices et saler
Ajouter les légumes découpés (carotte, fruit à pain, poyos)
Ajouter les dombrés
Recouvrer d'eau
Faire cuire à feux doux
Remuer de temps en temps
    Lorsque vous obtenez une sauce un peu crémeuse c'est prêt
 

                                                                                          
 

                                                                                           


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Les Cahiers de la gastronomie créole
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