Catégorie : Entrée

Hacher finement la ciboulette, le piment, l'échalote
afin d'obtenir  une sauce vinaigrette.
Verser dans un bol la vinaigrette et ajouter le jus de citron, du sel et du poivre.
Remuer bien le tout, puis incorporer l'huile et émulsionner.
Mélanger alors le tout à la chair de crabe.
Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et les dénoyauter.
Les arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Remplir chaque moitié de la préparation précédente et présenter dans les plats à avocats.

Vous pouver aussi garnir les avocats avec de la chiquetaille de morue
ou du hachis de langouste à la vinaigrette ou des crevettes à la mayonnaise.