Pois de Bois Pour Noël

Ce plat est le plat d'excellence de la nuit de Noël  aux Antilles.
Il est généralement servi accompagné d'un ragoût de porc.
 

Catégorie : Plat de résistance


Ingrédients : Pour 4 personnes

                        - 1 Kg de pois de bois
                        - épices : cives ,ail, oignons, persil, thym
                        - huile
                        - 100g de lard en morceaux


Préparation :  2 heures

Laver les pois de bois et les laisser dans l'eau environ 12 heures.
Dans une cocote minute, faire chauffer 2 cuilléres à soupe d''huile.
Ajouter les épices
Faire revenir
Egoutter les pois et les ajouter
Ajouter 2 fois plus d'eau chaude que de pois
Saler
Fermer la cocote minute et laisser cuire à feux doux environ 40 mn
Ajouter la lard
Ajouter un peu d'eau chaude
Laisser cuire environ 20 mn

Certains y ajoutent quelques morceaux de giraumon, de malanga ou d'igname.

                                                                                           BON APPÉTIT !
 


                                    Pois de Bois Pour et riz

Ce plat est encore une recette très appéciée aux Antilles pendant la période de
Noël.

Préparation :

            - Faire cuire les pois de bois comme indiqué ci-dessus
            - Ajouter 250 g de riz et un peu d'eau chaude
            - Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau
            - Remuez de temps en temps afin que le fond ne colle pas.

Ce plat est généralement servi accompagné d'un ragoût de porc.