.                                    Papayes Confites
La papaye confite est une préparation assez difficile à réaliser
mais très agréable à manger.
Cette préparation a cependant l'avantage de se conserver longtemps.

Catégorie : Sucrerie 


Ingrédients :
                            - 5 papayes pas trop mûres
                            - 1 kg de sucre
                            - sel
                            - vanille, canelle, muscade
                            - 3 cuillère à soupe de rhum


Préparation :

Eplucher les papayes
Les découper dans le sens de la longueur en 5 à 10 morceaux
Faire bouillir avec une pincée de sel
Egoutter
Placer les morceaux de papayes dans une casserole
Ajouter le sucre, le rhum, et les épices, et un peu d'eau
Mettre à feux moyen jusqu'à ébulition
Baisser le feu
Laisser cuire 3 heures sans laisser bouillir
Retirer  l'excédant de sirop une fois la préparation refroidie
Placer au soleil deux à trois jours